Железо является критически значимым микроэлементом, участвующим в транспортировке кислорода, метаболических процессах и функционировании иммунной системы. Дефицит железа может привести к патологическим состояниям, включая анемию и снижение когнитивных функций.
Физиологическая роль железа
Железо необходимо для синтеза гемоглобина — белка, содержащегося в эритроцитах и обеспечивающего перенос кислорода. Недостаточное поступление железа в организм может вызвать кислородное голодание тканей, что приводит к снижению физической и умственной работоспособности.
Дополнительные функции железа включают:
- Участие в синтезе миоглобина, обеспечивающего транспорт кислорода в мышечных тканях.
- Влияние на ферментативные реакции, регулирующие энергетический обмен.
- Поддержание нормальной работы нервной системы, в том числе когнитивных процессов.
- Обеспечение иммунных реакций организма.
Причины и последствия дефицита железа
Недостаточное содержание железа в организме обусловлено следующими факторами:
- Несбалансированное питание с недостаточным количеством железосодержащих продуктов.
- Повышенные физиологические потребности (беременность, активный рост, интенсивные физические нагрузки).
- Нарушения всасывания в желудочно-кишечном тракте.
- Острая или хроническая кровопотеря.
Продолжительный дефицит железа приводит к развитию железодефицитной анемии, характеризующейся слабостью, головокружением, ломкостью ногтей, выпадением волос и ухудшением памяти.
Источники железа
Железо поступает в организм с пищей в двух формах:
- Гемовое железо (преимущественно в продуктах животного происхождения) обладает высокой биодоступностью (15–35%).
- Негемовое железо (содержится в растительных продуктах) усваивается менее эффективно (2–20%).
Для оптимального усвоения железа рекомендуется:
- Совмещать его потребление с витамином C для улучшения абсорбции.
- Исключать совместный приём железосодержащих продуктов с кальцием, кофе и чаем, поскольку они препятствуют его всасыванию.
- Использовать продукты, обогащённые железом.
Применение биологически активных добавок
При выраженном дефиците железа рекомендуется использование специализированных добавок, содержащих различные формы этого микроэлемента:
- Хелатные соединения железа (например, бисглицинат) характеризуются высокой степенью усвоения и минимальными побочными эффектами.
- Комплексные препараты включают железо в сочетании с витамином C и фолиевой кислотой для повышения биодоступности.